Дрожжевое слоеное тесто

Состав:

Пшеничная мука 500 г.
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Теплое молоко 300 мл.
Сливочное масло 250 г.
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.

Приготовление:

Растворите дрожжи в молоке, поставьте в теплое место, пока они не запенятся - минут на 10-15. Насыпьте муку, положите в нее соль и влейте дрожжи. Положите сахар и 60г сливочного масла. Замесите тесто минут 5, накройте аго и поставьте в теплое место подходить на 1,5-2,5 часа, пока оно не увеличется в объеме в 2 раза.

Осадите тесто, слегка побейте и пусть опять подходит или охлаждается 1 час. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см, размеры которого ширина в 2 раза меньше чем длинна. Намажте 2/3 прямоугольника сливочным маслом, оставив по краям поля по 2 см.Заверните не намазанную треть на середину прямоугольника, а сверху положите третью намазанную часть. Таким образом мы имеем три слоя теста и между ними 2 слоя масла. Скалкой прижмите края теста, запечатав масло внутри. Переверните тесто сложенной стороной к себе и слегка покатайте. Слишком большое усилие выжмет масло. Продолжайте раскатывать тесто, пока оно не будет в 2 раза длиннее ширины. Опять сложите его втрое, заверните в пленку и положите на 1 час в холодильник.

Затем снова расскатайте тесто и сложите как раньше. Повторите раскатывание и складывание и положите тесто на час в холодильник. Через час тесто готово к формовке и выпечке.

Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до температуры 190 С в течение 50 минут, пока при постукивании по нижней корке не появится глухой полый звук.